Sabor
Mammalian Taste — Zuker Lab
zukerlab.comPodríamos llamar a estos cinco elementos los colores primarios de tu boca. El sabor único de cada alimento se compone de una combinación de salado, dulce, ácido, amargo o umami, del mismo modo que puedes crear cualquier color de pintura mezclando trozos de rojo, amarillo y azul.
Full-body taste
The Routledge History of the Senses | Andrew Kettler, Will Tullett | T
taylorfrancis.com
El gusto es el más antiguo de nuestros cinco sentidos y, sin embargo, quizá el menos comprendido. Es mucho más complejo que la simple distinción entre salado y dulce: nuevas investigaciones están ampliando drásticamente nuestro conocimiento sobre el gusto, demostrando su estrecha relación con la obesidad, el estado de ánimo, la inmunidad y mucho... See more
The Joys and Disappointments of Being a Supertaster
People in Western cultures are poor at naming smells and flavors. However, for wine and coffee experts, describing smells and flavors is part of their daily routine.
Maximiliane L. Verfuerden • Effect of Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids in Infant Formula on Long-Term Cognitive Function in Childhood: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomised Controlled Trials
Grimod de la Reynière, el primer periodista gastronómico de la historia
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Our Insatiable Appetite for Sugar