Sublime

sweet, salty, sour, bitter, and savory (umami). Umami literally means “pleasant savory taste” or “deliciousness” in Japanese and owes its mouthwatering quality mostly to glutamate, an amino acid classically found in monosodium glutamate, or MSG.

qualidade mais importante que um caldo cozido por muito tempo acrescenta a qualquer prato é o sedutor e ainda um tanto misterioso quinto gosto, chamado umami.