Sublime

Cherry-Port Sauce

Added Sugar

The second began in 1859 when a 13-year-old boy named Georges Auguste Escoffier started working in his uncle’s restaurant in Nice. By the time he died at age 88 in 1935, Escoffier had secured the global dominance of French cuisine and elevated the work of the cook to something honorable, if not quite holy.

Robertson explicou que a cultura conhecida como sourdough (literalmente, “massa azeda”), de fermentos “selvagens”, contribuía para o pão não apenas com ar, mas também era responsável em grande parte pela textura e o pelo sabor — exatamente o que achei que havia faltado em meus esforços anteriores para fazer pão.