food

ENSALADA/ BOWL DE BRÓCOLI CON POLLO QUINOA, DÁTIL, ALMENDRA Y VINAGRETA DE BALSÁMICO- les va a encantar esta delicia de receta nueva y diferente que descubrimos gracias a @moniescobar La vinagreta es una delicia! Es ideal para cuando invitas amigas y no quieres complicarte la vida! Pruébenla!!! 4 personas aprox INGREDIENTES PARA LA QUINOA * ½ taza de quinoa de 3 colores * 1 taza de agua * Sal y pimienta PARA LA ENSALADA * 1 y 1/2 tazas de kale o espinaca picadita o más al gusto * 1 brócoli picado muy chiquito o más al gusto * ⅓ taza de dátiles picados o arándanos deshidratados. (Como tip pueden remojarlos en jugo de limón para quitarles lo duro y lo dulce) * 1/2 de taza de almendras tostadas o más al gusto * 1 y ¼ de taza de pollo deshebrado PARA LA VINAGRETA * 1/3 taza de aceite de oliva * 2 cdas de vinagre balsámico * 1 cdita de miel de abeja o de maple * Sal y pimienta 1 a 2 cdas de limón amarillo (opcional si les gusta más ácida la vinagreta) Puedes agregar hojitas de albahaca a la vinagreta para darle más sabor PASOS 1. Cuece la quinoa. En una olla con tapa, pon a hervir el agua con la quinoa y un poco de sal. Tapa y baja el fuego a lo más bajito y cocina la quinoa durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja la olla tapada durante 10 minutos más. 2. Cuece el brócoli. En otra olla, pon a hervir suficiente agua con sal. Pon un colador y agrega el brócoli picadito durante 1 minuto para cocerlo. Sácalo y reserva. 3. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón. Agrega más limón si crees necesario. 4. En un bowl, combina todos los ingredientes de la ensalada junto con la quinoa cocida. Agrega la vinagreta y mezcla todo muy bien. Si sientes que le falta vinagreta, prepara un poco más para que toda la ensalada tenga mucho sabor. 5. Agrega sal pimienta y Sirve. #quinoa #brocoli #pollo #datiles #powerbowls #bowls #almendra #recetasfaciles #healthy #recetassaludable

Cucumber, Edamame, and Avocado Salad with sesame-ginger dressing! A summer staple for its crisp, cooling ingredients, ease of preparation, and bold flavors. Enjoy as a side or pair with some cottage cheese, quinoa, or hummus and pita for a light lunch! Originally inspo from @kalejunkie ✨ Sesame-Ginger Dressing ▢ 3 Tbsp. avocado oil ▢ 3 Tbsp. rice vinegar ▢ 2 Tbsp. toasted sesame oil ▢ 2 tsp. tamari or soy sauce ▢ 1 1/2 tsp. freshly grated ginger ▢ 1 garlic clove, grated or minced Cucumber Edamame Salad ▢ 1 lb. English or Persian cucumbers ▢ 1 cup shelled edamame (I use frozen/thawed) ▢ 1 large avocado, cut into cubes ▢ 1/2 cup thinly sliced green onion (scallions) ▢ 2 Tbsp. toasted sesame seeds ▢ A pinch of Aleppo pepper flakes ▢ 2 to 3 Tbsp. thinly sliced fresh basil Prepare Sesame-Ginger Dressing by combining all dressing ingredients in mixing bowl or large glass measuring cup; whisk well to combine. Slice the cucumbers either into thin rounds or half moons. Add to a large bowl along with edamame, avocado, green onion, sesame seeds, and basil. Season ingredients with a good pinch of salt. Add dressing and a pinch of Aleppo pepper flakes; toss to coat. Garnish with extra sesame seeds and chili flakes, if desired. Dig in! Full printable recipe also on my site! https://dishingouthealth.com/edamame-salad/ #dishingouthealth #healthyrecipes #glutenfreerecipes #mediterraneandiet #vegetarianrecipes #healthyeating

HAMBURGUESAS DE PORTOBELLA CON BRÓCOLI Y PARMESANO - Ideales para LUNES SIN CARNE/ MEATLESS MONDAY 💥 Nos encanta hacerlas con hongos portobella de la marca @monteblanco.mx que aportan proteína y fibra. Tienen un sabor delicioso gracias al famoso UMAMI que contienen los champiñones y hongos . Pruébenlas que les van a encantar!! 6 a 8 hamburguesas INGREDIENTES * 300g de hongos portobella, picados  * 2 tazas de frijoles cocidos, sin caldo * 1 taza de brócoli picado finito * 1/2 taza de cebolla morada, picada * 3 huevos (1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua por cada huevo) * 1/2 taza de Panko pan molido en grueso * 1 cda de Old Bay o cualquier sazonador para carne * 1 cda de salsa Inglesa (para opción vegana, omite esto) * 2 cdas de ajo picado finamente * 3/4 de taza de queso parmesano rallado fresco (o queso vegano) * Sal y pimienta * 2 cdas de aceite de oliva * Hojas de lechuga para servir * 1 aguacate rebanado * 1/2 taza de jitomates cherry partidos a la mitad PASOS 1. En un bowl, machaca los frijoles dejando unos trozos. 2. En un sartén de hierro caliente, agrega 1 cda de aceite y saltea el portobello hasta que se evapore el agua y se doren. Reserva 3. Luego, agrega al bowl de los frijoles los portobellos salteados, el brócoli, ajo, cebolla, la salsa inglesa y el old bay. Mezcla bien. 4. Agrega los huevos o linaza hidratada, el queso, panko, sal y pimienta. 5. Humedece tus manos y forma las hamburguesas. Reserva. 6. Calienta otra vez el sartén de hierro fundido y agrega la otra cda de aceite de oliva y cocina las hamburguesas de 3-5 minutos por lado o hasta que se dore de cada lado. 7. Sirve sobre hojas de lechuga y agrega cebolla morada, aguacate y jitomates cherry al gusto. #vegetariana #meatlessmondays #meatlessmonday #lunesssincarne #sincarne #meatless #hamburguesas #portobello