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La comida como motor de la identidad colectiva y el sentido de pertenencia.
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La identidad alimentaria mexicana como fenómeno cultural | Archipielago. Revista cultural de nuestra América
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La comida mexicana es una matriz de antiguosconocimientos enriquecidos en diferentes etapas demestizaje, que perviven en la actualidad no sólo en lossurcos y en las milpas, en las cocinas y en las mesas, sinotambién de alguna manera en templos y cementerios, encunas y altares, en rezos y costumbres del pueblo, seaindígena o no. Nuestra cocina es un conjunto cultural quedeviene eje de usos y prácticas comunitarias y familiares.
La cocina mexicana y los hábitos alimentarios que implica es un sistema cultural que rebasa con mucho a los aspectos meramente gastronómicos, ya que está involucrada en religiosidad, rituales y tradiciones de siglos atrás, a veces milenios, que continúan vigentes en pleno siglo XXI.
-La cultura y la gastronomía como parte de la identidad alimentaria en la región camino real (2025)
Prácticas y significados culturales de la alimentación .
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Prácticas y significados culturales de la alimentación.
Según Fischler, mencionado por Ekmeiro & Matos (2023) El acto de comer es una necesidad biológica vital y al mismo tiempo una función social esencial, y sus diferentes aspectos se ordenan en dos dimensiones básicas. La primera se extiende de lo biológico a lo cultural, y la segunda de lo individual a lo colectivo. El ser humano biológico y el ser
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